一、本周豬肉價格走勢分析

　　本周(10月13日至10月19日)，新發地市場白條豬批發平均價在周初一度躥高，隨后連續回落。

　　2018年10月19日，新發地市場白條豬的批發平均價是8.53元/斤，比2018年10月12日的8.65元/斤下降1.39%;比2018年9月19日的9.65元/斤下降11.61%;與2017年10月19日的8.70元/斤下降1.95%。周環比小幅下降;月環比大幅下降;年同比小幅下降。上周末，年同比持平，本周同比由持平演化為小幅下降。

　　本周白條豬的最高價是9.45元/斤(10月14日)，比上周的8.78元/斤上漲7.63%;最低價8.53元/斤(10月19日)，比上周的8.50元/斤上漲0.35%。最高價比最低價高出0.92元/斤，高出10.79%，波動的幅度明顯大于上周的3.29%。波動幅度幅度的原因是本周的最高價、最低價均出現上漲，其中最高價上漲的幅度更大一些，使得最高價與最低價之間的差距明顯拉大。

　　本周的最高價出現在周前期，最低價出現在周后期，說明肉價在周前期大幅躥高，周后期有所回落。

　　本周，白條豬的日均上市量為1893.57頭，比上周(10月6-12日)的1964.57頭減少3.61%;比前2周(9月29-10月5日)的1688.29頭增加12.16%;比前3周(9月22-28日)的1824.43頭增加3.79%;比前4周(9月15-21日)的1931.14頭減少1.95%。

　去年同期的日均上市量是1855.29頭，同比增加2.06%。上周同比增加14.21%，本周同比增幅明顯收窄。去年同期，周環比增加7.86%，今年則下降3.61%，使得本周同比增幅明顯縮小。

　　本周之初，天津又發生了1起非洲豬瘟疫情，影響了2家向北京供貨的屠宰廠，1家位于天津寶坻;1家位于河北三河。由于2家屠宰廠13日晚間沒有進入市場，白條豬上市量明顯下降，價格在14日突然大幅上漲。隨后，受到影響的這2家暫時不能進入新發地市場，一直要等到疫情解除。在這種情況下，市場只能要求其他屠宰廠加大白條豬的上市量，致使肉價在后期出現比較明顯的回落。

　　自從國內出現豬瘟疫情以后，北京市場上銷售的白條豬絕大部分來自河北，北京的毛豬自給率很低，價格又很高，北京屠宰廠宰殺的毛豬只能供應此前簽約的超市、機關食堂，批發市場銷售的白條豬絕大部分是由北京的屠宰廠派員到河北屠宰廠按照北京的標準宰殺毛豬、再把白條運回北京的。所以，河北的毛豬近期銷售勢頭很旺，價格也高于許多省份。但是，北京市場對白條豬的需求量是很大的，新發地市場白條豬的銷量僅僅占到北京總需求量的1/10左右，其他批發市場對白條豬的需求也很大，這么大的需求一下子壓到河北屠宰廠的身上，而河北屠宰廠的能力又比較有限，一時有些吃不消，屠宰能力不足的缺陷很快也暴露出來。在這種情況下，北京白條豬的供應不能完全依靠河北的屠宰廠，于是，北京一些實力比較強的屠宰廠開始把白條豬的供應瞄準到河北以外的屠宰廠。本周，由北京屠宰廠派員到河南考察，由河南屠宰能力較強的屠宰廠按照北京標準屠宰的白條運回北京，緩解了河北屠宰廠屠宰能力不足的缺欠，也緩解了北京肉價上漲的壓力。如果河北屠宰廠的屠宰能力繼續上不去，來自河北以外屠宰廠的白條豬在北京市場的占有率很有可能繼續上升。

　　不過，本周還有1個好消息，就是此前曾經出現非洲豬瘟疫情的安徽宣城經過一系列撲殺及無害化處理處理以后，已經連續6周沒有再發現新的病例，本周已經解除封鎖。說明如果我們對疫情處理果斷、應對得當，疫情是可以控制的，也是能夠根除的。

　　上周我們曾經談到：根除非洲豬瘟疫情是1個漫長的過程，對這個過程我們應該有充足的思想準備。 “今后白條豬的供應有可能由運豬向運肉轉變。不是向北京調豬而是向北京調肉”，“毛豬主產區(調出省份)應該抓緊時機適當加快現代化屠宰廠的建設，北京的屠宰廠近期也有到毛豬主產區建廠的打算”。

　　總之：“根除非洲豬瘟是1個漫長的過程，我們也要有這樣的心理準備”。凡事“預則立、不預則廢”，盡管近期已經有幾個地方解除封鎖，但是毛豬的供應仍然是關系民生的大事，在保障白條豬的供應方面是不能大意的。